Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
110 gr. kalfsniervet - geraspt,110 gr zelfrijzend bakmeel, 110 gr witbrood - verkruimeld, 450 gr gemengde krenten en gele en bruine rozijnen, 110 gr bruine suiker, 1/2 tl zout, 1 tl koekkruiden, 1 el geraspte sinaasappelschil, 30 gr franse vruchtjes - fijngesneden, 2 zure appels - grofgesneden, 75 gr blanke amandelen - fijngehakt, 1 middelgrote wortel - fijngesneden, 3 eieren, 1 dl Guinnes bier, ong. 1 dl cognac
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kalfsniervet, zelfrijzend bakmeel, broodkruim, krenten, rozijnen,zout, bruine suiker, koekkruiden, sinaasappelrasp, Franse vruchtjes, amandelen, appel en wortel door elkaar scheppen. Eieren met bier en 1/2 dl cognac loskloppen en aan mengsel toevoegen. Tot stevig maar niet te droog beslag roeren, evt. meer cognac toevoegen. Afdekken en een nacht in de koelkast zetten.
mengsel in vorm scheppen en bovenkant afdekken met bakpapier. keukendoek strak over de vorm leggen en met keukentouw vastbinden. Vorm op roostertje in grote pan zetten. Kokend water in pan schenken tot 5 cm onder de bovenrand van de vorm. Water aan de kook houden en pudding in ca. 4 1/2 uur gaar laten worden, water af en toe bijvullen. Pudding in vorm laten afkoelen en tot gebruik afdekken met bakpapier en keukendoek.
Voor serveren: pudding met vorm op rooster in pan ong. 1 uur verwarmen. Pudding storten en 1/2 dl cognac er gelijkmatig over verdelen. Serveren met brandy-boter of een warme vanillesaus.
|
|